Des Menus Sur-Mesure pour Chaque Occasion

Chaque repas est une opportunité de vivre une expérience unique. C’est pourquoi je vous propose des idées de menus personnalisés, conçus avec soin et créativité, pour répondre à toutes vos envies et s’adapter à chaque événement. Que vous souhaitiez une ambiance conviviale ou un dîner gastronomique, je m'inspire des produits de saison et de vos préférences pour composer des plats qui sauront ravir vos convives.

Ensemble, nous pouvons concevoir un menu entièrement personnalisé, adapté à vos préférences alimentaires, vos envies et la saison. Qu'il s'agisse d’un repas intimiste ou d’une grande réception, je m'engage à créer une expérience culinaire mémorable, pour vous et vos invités.

Menu du Moment (à partir de 80 € par personne)

Tapas Cocktail

  • Blinis aux notes fumées de crème de hareng et pommes Granny Smith, perles de citron.
  • Tarte fine aux oignons confits, olives de Kalamata et anchois marinés.
  • Sablé au parmesan, mousse légère de burrata et fines tranches de jambon ibérique affiné.
  • Samoussa de crevettes laquées au miel épicé, légumes croquants et touche de coriandre fraîche.

Entrées (au choix)

  • Pâté en croûte de cochon fermier aux noisettes, foie gras et magret de canard du Sud-Ouest, gelée au Sauternes.
  • Foie gras mi-cuit aux épices douces, chutney de figues maison, pain de campagne légèrement toasté.
  • Saumon fumé maison, chantilly au raifort et parfum d’aneth, caviar de truite.

Premier Temps (au choix)

  • Carpaccio de Saint-Jacques au zeste de citron vert, pulpe de fruit de la passion et graines de grenade.
  • Ceviche de dorade au curry vert, éclats de patate douce caramélisée, fenouil croquant et cive parfumée.
  • Saumon gravelax aux épices, pickles d’oignons rouges et gel de citron à la betterave.

Second Temps (au choix)

  • Filet de bœuf rôti, mille-feuille de pommes de terre au beurre noisette, compote d'échalotes au Porto, jus corsé infusé au poivre de Timut.
  • Selle d’agneau rôtie, parfumée aux olives et citron confit, polenta crémeuse au romarin, fenouil fondant.
  • Paleron de bœuf confit au Pinot noir, carottes glacées au miel, mousseline de panais à la vanille.

Fromages (au choix)

  • Pain perdu à la Fourme d’Ambert, éclats de noix caramélisées.
  • Saint-Marcellin rôti sur pain d’épices, coulis de coing aux zestes d'orange.
  • Sélection de quatre fromages affinés, servis avec confiture de figues et miel de châtaignier.

Desserts (au choix)

  • Saint-Honoré au praliné noisette, crème légère et éclats de nougatine.
  • Marquise au chocolat noir intense, feuillantine croustillante et caramel fondant.
  • Cheesecake au citron vert, confit de kumquat et coulis de fruit de la passion.